潮州菜烹飪的最大特點是藉重海鮮,而其中一度潮州經典菜就是蠔餅。留意今日《一齊開餐》琪琪及Elaine 為聽眾介紹如何製作《潮州蠔餅》。記得收聽早上 10:30AM 播出的《一齊開餐》喇!
潮州蠔餅
–材料--
生蠔1小桶
青葱2條切幼
芫荽適量切幼
雞蛋兩隻(正宗是用鴨蛋)
–調味料--
蕃薯粉3湯匙,水2湯匙,胡椒粉,鹽半茶匙,魚露1茶匙,撈勻後加入蔥粒和芫荽
–做法--
生蠔用生粉洗乾淨,切粒放入調味料攪勻,雞蛋打散備用,鑊中加5湯匙油,油滾放入生蠔粉漿,煎至定型後放入蛋漿,反面再煎至金黃色即可。
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