扣肉是一道用豬肉、牛肉或羊肉蒸製成的中國南方菜餚。扣肉的「扣」是指當肉蒸至熟透後,最後將其倒蓋於盤中的過程。通常作法有芋頭扣肉及梅菜扣肉。今日《一齊開餐》琪琪及Elaine 教聽眾做入口即溶「梅菜扣肉」。記得收聽早上 10:30AM 播出的《一齊開餐》喇!
梅菜扣肉
--材料--
五花腩一件約2磅
梅菜200克
調味料
老抽1湯匙,生抽2湯匙,蠔油1湯匙,酒 1湯匙,五香粉半茶匙,糖2茶匙
--做法--
先將五花腩用薑、葱、酒出水煲約30分鐘,抹乾水份,用尖力在豬皮上插孔,抹乾豬皮上的油,抹老抽,鑊中放油炸豬皮(可放入氣炸鍋炸)炸完立刻放入凍水降溫浸20分鐘,之後切約半吋厚備用
梅菜浸軟切碎,放入白鑊中炒乾,放薑蓉,蒜蓉炒香備用
碗中放入五花腩(皮朝下)放入梅菜和調味料,用錫紙蓋面,大火蒸半小時,改中小火蒸2小時,等多半小時才開蓋,用碗或碟放在上面倒扣出來即可。
直播: Listen LIVE: http://fm947.com/live/pop_live947.php
立即下載手機App
iOS app: https://tinyurl.com/y7w63pda
Android app: https://tinyurl.com/mwvgyx8
#一齊開餐 #一家人 #fm947 #fairchildradio #食譜 #加拿大中文電台 #卡加利 #YYC #卡城 #亞省 #梅菜扣肉
![](http://www.fm947.com/data/activities/1685551426-1.jpg)
![](http://www.fm947.com/data/activities/1685551446-2.jpg)
![](http://www.fm947.com/data/activities/1685551825-1.jpg)
![](http://www.fm947.com/data/activities/1685551839-2.jpg)