《一齊開餐》9/23 食譜 - 油條
September 23, 2020, 12:00 am

今日嘅《一齊開餐》教整油炸鬼喇!!


平時食就食得多,但係你又知唔知,原來呢樣民間小食背後有個好得意嘅故事?
油炸鬼原本係叫做油炸檜;檜即係指宋朝嘅秦檜;而油炸檜就係因為人民憎恨秦檜陷害岳飛,所以藉著油炸鬼將秦檜兩夫婦丟落油鑊。
當時有兩個賣早餐的小販,用面團搓捏了形如秦檜及妻子王氏的兩個面人,绞在一起放入油鍋裡炸,並稱之為 “油炸檜”。
為了發洩心中怒憤,人們爭相仿效。從此,各地嘅熟食摊上就出現油炸檜呢樣食物。後來呢樣食物嘅名喺歷史上一路流傳,演變成今時今日嘅油炸鬼。
記得星期三朝早 10 點 15 分聽實由琪琪同 Elaine,主持嘅《一齊開餐》,學下點樣「炸秦檜」喇!!

油炸鬼

--材料--

Baking Powder 7g
Baking Soda 7g
鹽 12g
All Purpose Flour 500g
水 350g
油 2 tbsp

--做法--

將 Baking Powder、Baking Soda 及鹽放入大碗中用100g 暖水伴勻,加入 500g 麵粉和其餘的水份和成一個較軟的麵團,加入油搓勻,靜至 30 分鐘,再搓一次,之後再靜至 30 分鐘再搓,如是者3次。掃上油放入密封袋中放一晚或 4 個小時以上,用中大火炸至金黃色即可!