反沙芋是廣東潮州地區傳統名點,屬於潮州菜。將芋頭炸至鬆軟再沾裹上糖漿翻炒,糖漿在拌炒的過程又慢慢轉至乾燥變回砂糖,覆蓋在芋頭表面形成一層脆糖,這就是潮州著名的烹調方法-反沙。反沙糖不過是轉換了一下形態,卻讓芋頭的好吃翻了幾倍不止。今日10點半的「一齊開餐」內,琪琪及Elaine就會教大家做這道甜品,記得留意收聽!
反沙芋頭
--材料--
芋頭適量
糖 60克
水1/4杯
--做法--
將芋頭切件,慢火炸好備用
鑊中放入糖和水煑至起大泡,大約3分鐘,放入炸好的芋頭不停翻炒,直至白糖反沙包裹着芋頭即成
![](http://www.fm947.com/data/activities/1678135802-1.jpg)
![](http://www.fm947.com/data/activities/1678135819-2.jpg)
![](http://www.fm947.com/data/activities/1678135830-3.jpg)
![](http://www.fm947.com/data/activities/1678135842-4.jpg)
![](http://www.fm947.com/data/activities/1678135850-5.jpg)
![](http://www.fm947.com/data/activities/1678135864-6.jpg)