反沙芋是廣東潮州地區傳統名點，屬於潮州菜。將芋頭炸至鬆軟再沾裹上糖漿翻炒，糖漿在拌炒的過程又慢慢轉至乾燥變回砂糖，覆蓋在芋頭表面形成一層脆糖，這就是潮州著名的烹調方法－反沙。反沙糖不過是轉換了一下形態，卻讓芋頭的好吃翻了幾倍不止。今日10點半的「一齊開餐」內，琪琪及Elaine就會教大家做這道甜品，記得留意收聽！

反沙芋頭

--材料--
芋頭適量
糖 60克
水1/4杯

--做法--
將芋頭切件，慢火炸好備用
鑊中放入糖和水煑至起大泡，大約3分鐘，放入炸好的芋頭不停翻炒，直至白糖反沙包裹着芋頭即成