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Junk food 錯怪你了！這些垃圾食物其實很有益

2018-05-14 (星期一)

煎、炸、甜的食物對身體無益，薯條、朱古力等「垃圾食物」對健康有害，大家都這樣說的，對不對？但世事總有例外，有些所謂的「垃圾食物」，適量進食的話，對身體大有好處，快來看看哪些是有益的「垃圾食物」吧。

Junk food can actually be good. A recent study has proved that certain junk foods contain good amounts of antioxidants and they can in fact be good for the heart. While it isn't recommended that one thrive on these foods, indulging in some of them, in limit of course, may do you a whole lot of good.

薯條
大人或小孩都喜歡吃薯條，但因為大部份薯條都經過油炸，容易令身體「上火」，也就是廣東人所說的「熱氣」，食之無益。但有食品化學的期刊顯示，薯製品經炸過後都含有抗氧化物，這些抗氧化物甚至比炒過或水煮過的馬鈴薯還要高，假如以優質的油來炸，這些薯條的抗氧化物含量還會更高，所以炸薯條有沒有益？油的質量和炸的溫度是重點。

因為越高品質的油含有越多的多酚，所以使用高價的橄欖油來炸薯條，能夠把炸物提升成「健康食品」，而高品質的油也不容易酸化，可以重複使用。 (Photo by Pixabay)

雪糕
無論天氣冷或熱，雪糕都會有擁戴者，但怕胖或體質寒涼的朋友都會盡量少吃，因為雪糕的脂肪成份高，冰冷的食品亦有傷脾胃，但現在這些朋友大可放心了。原來雪糕屬於溫和的冰類食品，而按照國際產品標準，雪糕的營養成份比牛奶高出３倍，在人體內的消化率更高達 95%，營養能更好的被身體吸收，還有助燃脂呢！

冰淇淋含有氨基酸、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，這些元素有助調節生理機能、保持滲透壓和酸鹼度。(Photo by Pixabay)

巧克力
大部份女生也是朱古力的鐵粉。其實如果巧克力的可可豆成份達 70% 或以上，便能有效促進大腦的血液循環。另外高濃度的巧克力也可以降低食慾、血壓、焦慮，甚至中風機會率。當然，市面上有很多不同種類的巧克力，含可可豆及糖的份量各有不同，所以要小心選擇。

黑巧克力含有可以降低刺激食慾的荷爾蒙「飢餓素」（ghrelin）的分泌，並有飽足感。飯前兩個半小時吃兩小片黑巧克力，可以減低食慾，有助瘦身。(Photo by Pixabay)

爆米花
看電影時，人人拿著一大包爆米花，又香又甜又脆的，但總覺得這零食又肥又熱氣。其實，只要不加過多的糖、鹽或油，爆米花可以是低熱量的高纖小食。爆米花保留了粟米的澱粉、玉米黃素和抗氧化成份，而它含有的纖維特別高，對眼睛有益又可延緩老化，還可減低心臟疾病和患癌的風險，是不錯的零食選擇。

爆米花中的礦物質，以及都市人常常攝入不足的膳食纖維，兩者都是很豐富的。如果吃不放油的蒸汽爆米花，那算是非常健康的全谷食品了。(Photo by Pixabay)

沙津醬
很多減肥的朋友都戒吃沙津醬，主要因為市面上出售的沙津醬是用大量的油及不知名的成份做成的，熱量極高。但其實沙律醬也可以很健康，如果在家自己做，那就更能保証食材的品質了。例如以 balsamic vinegar（意大利香醋）加橄欖油製成的油醋沙律醬就能抗氧化；喜歡幼滑口感的，可以把雞蛋和橄欖油混合，打成 Mayonnaise（美奶滋），它能預防心臟疾病和加速新陳代謝，醫生更建議每星期可以食用 2 至 3 次這種健康的 Mayonnaise。

千島醬和凱撒醬屬高熱量的沙拉醬，大家不妨選擇熱量較低的和風醬、柚子醬、油醋醬，或是以酸奶與水果搭配自製的水果醬，不但有助降低熱量和油脂攝取，更能幫助奶類的吸收。(Photo by Free Republic)

很多被公認為的「垃圾食物」的食材和成品，如果製造和配搭得當，又能適量的進食，「垃圾」也可以變寶，成為又美味又健康的小食。

Source 文章來源: opener.hk01.com

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