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Pineapple 「菠蘿」和「鳳梨」原來不一樣 這麼多年都搞錯了!

2018-09-11 (星期二)

居住在加拿大會說華語的朋友來自中、港、台與東南亞地區都有,所以大家對於某一種東西有著不同的稱號已經見怪不怪,例如草莓就是士多啤梨,或者獼猴桃就是奇異果...等等,但你可知道,這樣的等號不見得能劃在「菠蘿」與「鳳梨」間,因為這兩種水果,雖然非常接近,但還是有一些些差異存在,而且仔細觀察就能發現!

Pineapple is a popular tropical plant with an edible multiple fruit consisting of coalesced berries. If you look at them closely, you can actually discover some differences in store-sold pineapples, especially between those come from China and Taiwan. Although they belong to different species, they are delicious just the same!

Pineapple 「菠蘿」和「鳳梨」原來不一樣  這麼多年都搞錯了!

原來「鳳梨」和「菠蘿」同屬鳳梨科,從生物學角度來看區別不大,不過產地不同,氣候環境的差異使得它們在形態、風味和口感方面有著一些區別。所以從市場角度來說,它們只能說是長得相似的兩種水果。目前亞洲較為普遍的方式是,大陸產的叫菠蘿,台灣產的則被稱作鳳梨,至於本地市場常見的,則與鳳梨比較接近。

從外觀上來看,菠蘿表面會扎手、葉子帶齒;鳳梨表面不扎手、葉子不帶齒。

另外鳳梨無需浸泡鹽水即可直接食用;而菠蘿吃前需要用鹽水浸泡,否則吃起來口感酸澀,因為菠蘿含有大量有機酸和菠蘿蛋白酶,可以水解蛋白質,對口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,用鹽水泡過才能讓菠蘿蛋白酶失效。

葉片邊緣不同 - 菠蘿葉片敷白霜,邊緣有鋸齒;鳳梨葉片邊緣則光滑無鋸齒。

葉片邊緣不同 - 菠蘿葉片敷白霜,邊緣有鋸齒;鳳梨葉片邊緣則光滑無鋸齒。
表皮凹槽不同 - 菠蘿凹槽處為橙紅色,紋理略粗糙 ;鳳梨凹槽處則呈深綠色,紋理較清晰。

表皮凹槽不同 - 菠蘿凹槽處為橙紅色,紋理略粗糙 ;鳳梨凹槽處則呈深綠色,紋理較清晰。

另外,兩者的果肉纖維也有差異,菠蘿的果肉有往內生長的「內刺」,削皮後需要用刀劃出一道道溝;而鳳梨消掉外皮後,沒有「內刺」,所以削皮後可以立刻食用,一般來說也用這個作為區分菠蘿和鳳梨的主要條件。

果肉纖維不同 - 菠蘿刺眼比較深,需要把刺眼挖出來,味道偏酸;鳳梨則刺眼比較淺,果味偏甜。

果肉纖維不同 - 菠蘿刺眼比較深,需要把刺眼挖出來,味道偏酸;鳳梨則刺眼比較淺,果味偏甜。
準備功夫不同 - 菠蘿需要鹽水浸泡減少對口腔的刺激;鳳梨削皮後則可直接食用。

準備功夫不同 - 菠蘿需要鹽水浸泡減少對口腔的刺激;鳳梨削皮後則可直接食用。

不過說了這麼多,這兩種堪稱為「表兄弟」的水果,一樣能為我們帶來健康。菠蘿果實營養豐富,果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質、粗纖維和有機酸外,還含有人體必需的維生素 C、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等維生素;鳳梨果實則含豐富的營養成分:糖類、碳水化合物、有機酸、胺基酸、尼克酸、胡蘿蔔素、硫胺素、膳食纖維等...所以區分誰是菠蘿誰是鳳梨好像意義不大,反正都是對身體有好處的水果,多吃些準沒錯啦!