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Food Synergy 食物界的神仙組合 這些食物一起吃 營養更加分

2022-01-06 (星期四)

不同食物所含有的營養成份大不相同,搭配得好可以發揮更佳的營養功效,提高人體對養份的吸收,這種「1 + 1 > 2」的效應就是所謂的「食物協同作用」(Food Synergy),香蕉和優格一起吃,又或菠菜跟松子仁一起吃,都是「食物協同作用」的最佳例証,有營養師還分享了多款食物組合的 super heroes,有助防癌、防動脈硬化,還能美容抗皺呢!一起來看看。

Food synergy is a concept linking foods and dietary patterns to health. For Asians, we all have these foods that we love eating together: vegetables, mushroom, and sesame oil. But how to match them in order to provide a healthy diet? Let’s take a look!

高麗菜和菇類一起吃,保護心血管份外給力。

高麗菜和菇類一起吃,保護心血管份外給力。

 高麗菜配菇類 預防動脈硬化 

在本地超市,高麗菜隨處可見。讓人驚喜的是,這種菜飽含鉀和鈣,營養組成非常完整。高麗菜搭配高膳食纖維的菇類一起吃,對心血管保護相當有益處。各種菇都適合,包括香菇、柳松菇或金針菇。菜品做特價的時候多買一些,家常菜可以輕鬆做起來。

值得留意的是,高麗菜芯身上的多種礦物質含量是菜葉的兩倍。不妨將菜芯切絲,跟菜葉和菇菇們一起炒,這樣既不浪費食材,又能够吃進雙倍營養,一舉兩得!

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維生素 C 和維生素 E 是「健康 CP」,也是「食物協同作用」的模範生。

維生素 C 和維生素 E 是「健康 CP」,也是「食物協同作用」的模範生。
富含維生素 C 的水果和富含維生素 E 的果仁,隨便挑幾樣,每天吃一點,對身體有很大益處。

富含維生素 C 的水果和富含維生素 E 的果仁,隨便挑幾樣,每天吃一點,對身體有很大益處。

 柚子配瓜子果仁 養顏、抗皺、紓壓 

瓜子富含維生素 E,柚子則是維生素 C 的「超級載體」。柚子配瓜子,也就是維生素 C + 維生素 E,是「食物協同作用」裡的經典組合呢!兩者強強聯手能提升抗氧化功效。如果你承受過大壓力而流失營養,它們能給你補回來。   

其實不只是柚子和瓜子,任何含維生素 C 和維生素 E 的食物,都可以相輔相成。

維生素 C 高的食物包括:芭樂、櫻桃、奇異果、釋迦、香椿、綠豆芽、彩椒和各種柑橘。 

維生素 E 高的食物包括:牛油果、芡實、杏仁、炒花生、葵瓜子、芝麻醬、松子、小麥胚芽和南瓜。

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日曬香菇有大量維生素 D,和補鈣的乳酪一起吃,對減慢骨質流失有幫助,圖為乳酪(芝士)焗香菇。

日曬香菇有大量維生素 D,和補鈣的乳酪一起吃,對減慢骨質流失有幫助,圖為乳酪(芝士)焗香菇。

 日曬香菇配乳酪 預防骨質疏鬆 

成年人骨骼中的鈣質會隨著年齡流失,這個大家都知道,但較少人知道的,是原來有六成人維生素 D 不足。

重點來了:鈣 + 維生素 D 才是讓人體吸收鈣質的完美組合!人的骨質在 18 歲到達顛峰,而到了 4、50 歲後,若你甚麼都不做,骨質將逐年遞減。美國哈佛大學研究發現,當人缺維生素 D 時,最多只能從食物中吸收到 15% 的鈣,但若維生素 D 含量正常,吸收量直接翻倍,也就是說,即使瘋狂補鈣,缺乏維生素 D 也是枉然。

乳酪(芝士)含有大量鈣質,不妨用它來配搭富含維生素 D 的日曬香菇。日曬香菇因為長時間被太陽暴曬,所以比新香鮮香菇含更多維生素 D。另外,黑木耳、蛋黃和燕麥片也都富含維生素 D 哦!

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檸檬能幫助身體吸收綠茶中的兒茶素。

檸檬能幫助身體吸收綠茶中的兒茶素。

 檸檬配綠茶 降低罹癌風險、健全免疫機能 

綠茶裡的超級抗氧化成份兒茶素能降低罹癌風險、第二型糖尿病與心血管疾病的發生率,並能健全免疫力、提升心臟健康。但需要注意的是,光喝綠茶,只有不到 2 成的兒茶素能被身體吸收,但如果在綠茶裡加上幾滴檸檬汁,或是青檸汁、葡萄柚汁等等,就能讓身體獲得更多寶貴的抗氧化成分。

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番茄有豐富維生素 A,熟吃比生吃更好吸收;而三文魚有大量維生素 E,用來煮番茄,不但味道佳,還是護眼尖兵。

番茄有豐富維生素 A,熟吃比生吃更好吸收;而三文魚有大量維生素 E,用來煮番茄,不但味道佳,還是護眼尖兵。

 番茄配三文魚 美容功效加倍 

番茄含有番茄紅素、大量維生素 A 和維生素 C 等抗氧化成份,可幫助延緩衰老。值得一提的是,番茄中的胡蘿卜素可以促進黑色素代謝、促使皮膚平滑和富有彈性。而三文魚則含另一種強效抗氧化成份蝦青素蝦青素的抗氧化能力是普通維生素 E 的 550 ~ 1000 倍呢!三文魚和番茄同吃, 可謂美容養顏功效加倍!

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養生不代表「禁口」,更多的是懂得食物搭配的妙處。上面 5 款神仙食材配搭,你馬克下來了嘛?!祝大家都能吃得開心舒服,身體棒!