2022-05-03 (星期二)

相信許多朋友都知道，吃魚對身體健康有一定程度的好處，不過，若選錯魚類品種食用，卻有可能造成反效果，今天就讓我們來了解一下是怎麼一回事吧！

Mercury is a naturally occurring heavy metal and it can also build up in the bodies of fish. Larger and longer-lived fish usually contain higher mercury levels. However, the health benefits of eating fish may outweigh these risks as long as you limit your intake of high-mercury fish.

根據元氣網報導，有專家指出，鮪魚、旗魚等大型魚類容易含具毒性的重金屬「甲基汞」；而罐頭容器，則經常使用鋁來製作。在頻繁且大量的攝取下，可能會不自覺將這些重金屬吃下肚。換句話說，經常食用鮪魚或旗魚罐頭，有可能會造成體內汞、鋁等重金屬超標！

魚類含有豐富的營養成分，包括蛋白質、Omega-3 不飽和脂肪酸、鈣等，是許多營養師推薦的好食材。不過，鮪魚等大型魚類含具毒性的重金屬「甲基汞」，恐影響孩子神經發育，醫師建議孕婦以及 6 歲以下幼童能不吃就不吃。

在選擇鮪魚罐頭時，最好挑選正鰹鮪魚 (Skipjack)，因為正鰹算是小型鮪魚，甲基汞含量較低，正常食用下，並不需要擔心重金屬超標的問題。

專家也提到，汞可能會損害肝臟、腎臟、神經系統和免疫系統；鋁則是阿茲海默症的危險因子，對人體呼吸道也有肺纖維化的傷害。這類重金屬毒素通常是由腎臟排出，但過程非常不易。所以除了在生活中落實健康管理，排除重金屬來源外，平時也應適當補充水分，同時攝取可加速排除重金屬毒素的食物。

至於哪些食物可以協助我們的身體排出重金屬毒素呢？專家列出了以下的十大名單：

海帶

黑木耳

海帶

海帶中的褐藻膠因含水率高，在腸內能形成凝膠狀物質，有助排除毒素，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬，並能排除體內的放射性元素。

黑木耳

植物膠質有較強的吸附力，能與腸道中的有毒物質結合，再將之排出體外。

南瓜

胡蘿蔔

南瓜

南瓜富含果膠，有助清除體内重金屬和部分農藥。

胡蘿蔔

含有大量維生素 A 和果膠的胡蘿蔔，與體內的汞離子結合後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。

綠藻

香菜

綠藻

綠藻含有金屬硫蛋白（Metallothionein），和體内重金屬汞結合後，可藉由糞便或尿液排出體外，其纖維成分也會保護腸道，減少糞便中的有毒物質與腸黏膜接觸的時間。

香菜

香菜的植物化學成分可將細胞壁中汞及其他毒性金屬（如鉛和鎳）引出，再與螯合物質結合後排出體外。

綠豆

火龍果

綠豆

含有綠豆蛋白、鞣質和黄酮類化合物，可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合並形成沉澱物，減少它們在胃腸道內的吸收。

火龍果

含有特殊白蛋白成分，具有黏性、膠質性，可與人體内的重金屬離子如鉛、汞、砷等結合，透過排泄系統排出體外。

牡蠣

大蒜

牡蠣

牡蠣（或蠔）富含硒，硒作為帶負電荷的非金屬離子，在體內可與帶正電荷的有害金屬離子相結合，並排出體外，從而緩解金屬離子的毒性。

大蒜

大蒜所含的氫硫基可和重金屬（例如汞、鎘、鉛）結合後排出體外。

此外，如果想知道自己體內是否累積了重金屬元素，可向家庭醫生詢問有關「營養元素及毒性元素分析」的血液檢測，透過驗血來了解體內是否有重金屬累積的可能，進而檢視自身是否暴露在重金屬過高的環境中，然後再有效做好預防措施並調整生活型態，避免重金屬長期累積對身體的危害。