2022-05-10 (星期二)

本國意大利餐廳林立，不少國民無需出國也能品嚐正宗意大利菜。談起意大利菜，許多人認為廣為人知的夏威夷薄餅是能一秒惹怒意大利人的非正宗「Fusion」料理。然而，根據國際民調公司 YouGov 公開的數據，加菠蘿的夏威夷薄餅竟然不再是意大利人最不能接受的 No. 1，究竟是怎樣的吃法如此觸動意大利國民的神經，視為國仇和家恨？

Recently an international survey company YouGov identifies 11 "food crimes" committed against Italian cuisine by the rest of the world. Late last year, YouGov compiled a list of 19 ways in which foreigners have been accused of abusing Italian food, and asked people in 17 countries and territories (including Italy) whether they are acceptable or not.

該公司透過問卷形式，調查了包含意大利在內一共 17 個國家有關意大利菜的看法。 調查方式相當簡單，針對問卷中列出的料理習慣，答題者只要回答「接受」或「不接受」即可。 

公司在 Twitter 上單獨公布了意大利人的調查結果（詳列於下圖，請按圖放大觀看）。在 19 項關於意大利菜的飲食習慣中，像是「在午餐時間吃薄餅」，或是「吃肉醬意大利麵」等行為，都是意大利人眼中「可以接受」的習慣。 

「在煮麵水中添加橄欖油」、或「把燉飯當作開胃菜食用」等行為，雖然瀕臨出界邊緣，但還算「勉強能接受」。 

然而，以下 11 種飲食習慣，卻踩了意大利人的底線，被他們視為「侮辱意大利國民美食」。

按圖可放大觀看。

1.　意大利麵添加番茄醬。

2.　將意大利麵放在冷水裡煮。

3.　夏威夷薄餅。

4.　把意大利麵當作配菜。

5.　用刀切斷太長的意大利麵條。

6.　在 Carbonara 意大利麵中使用鮮奶油。

7.　海鮮意大利麵配芝士。

8.　用冷水冷卻煮好的意條。

9.　餐後享用 Cappuccino 咖啡。

10.　煮意大利麵不加鹽巴。

11.　意大利麵配大蒜麵包。

薄餅上放菠蘿這件事多年來都引起薄餅迷的爭論，有人認為將菠蘿放在薄餅上十分嘔心，名廚 Gordon Ramsay 就曾稱菠蘿薄餅是一個錯誤，就連冰島總統 Gudni Johannesson 都曾笑言要禁菠蘿薄餅。

在意大利本土幾乎找不到夏威夷薄餅，堅守傳統的餐廳更寧願少做一椿生意也不肯失去作為廚師的自尊。不過很多外國人覺得有菠蘿的薄餅特別滋味，大部分國際連鎖薄餅店都有出售，更是人氣款式。

高達 82％ 的受訪意大利人表示無法接受「在意大利麵中加入番茄醬」的調味手法。不只是意大利，就連美國和西班牙也有許多人投反對票。「將意大利麵放在冷水煮」也都以高票上榜成為第二；而臭名昭著的「夏威夷薄餅」則位居第三，諷刺的是，除了法國，所有其他受訪國家均表示接受「夏威夷薄餅」這種「特色美食」。 

其餘上榜的「把意大利麵當作配菜」、「餐後享用 Cappuccino 咖啡」等，則是只有意大利人無法認同的習慣，其他國家的受訪者大部分都給出肯定的答案。

事實上，夏威夷薄餅是由加拿大廚師 Sotirios Panopoulos 在 1962 年創作，當時開餐館的他想透過創意菜式來吸引食客，有一天忽發奇想決定加菠蘿在薄餅上試試，起初食客不太習慣這個新口味，不過後來就越來越受歡迎。

在 Twitter 上有 post 說意大利人在疫情期間即使糧食短缺，都不肯購買冷藏的夏威夷薄餅，不知是真是假？

薄餅雖然源自意大利，不過菠蘿薄餅卻是後來出現的創意配搭，有意大利廚師表示對於意大利人來說，傳統薄餅不會加上甜的配料，所以不少意大利人都不能接受夏威夷薄餅這種加入菠蘿的薄餅。 

2020 年疫情首年爆發時，有意大利網友在 Twitter 上分享疫情下的生活，拍下超市冷藏櫃中所有食品都被瘋狂搶䐟，只剩下夏威夷薄餅無人問津，並留言指「餓死都要有尊嚴」，配上標籤「#薄餅上不可有菠蘿」，引來不少迴響。

台灣必勝客的「香菜皮蛋豬血糕比薩」，跟意大利菜已完全拉不上關係，但還是幽默的在社交媒體上教大家意大利人常用的手勢。意大利人看到這款「特色薄餅」，會不會用圖中這個手勢比「You call this a pizza? Just go away」？

台灣必勝客的「花生湯圓比薩」。不肯在薄餅上加甜配料的意大利人，看到這款薄餅，會不會用這個手勢比「Pizza？What pizza? I have no idea what you are talking about」？

在台灣，連鎖薄餅店必勝客 Pizza Hut 近年熱衷於推出各式「特殊」口味薄餅，從拉麵、湯圓、臭豆腐，到最近討論度相當高的「香菜皮蛋豬血糕薄餅」，不斷研發出結合各種料理、看似惡搞的期間限定品項，吸引不少人購買嚐鮮，可說是相當成功的行銷，也成了品牌一大特色。

台灣必勝客的創意薄餅非常多，我們下次將為大家詳細介紹，準備來大開眼界吧！