2023-02-02 (星期四)

清潔餐具和煮食器皿看似簡單，但原來也有不少學問和注意事項，甚至有先後次序之分，不然會影響清潔效果，更有機會「食菌入肚」。到底正確的洗碗程序是如何？洗潔精應直接倒在髒汚的碗碟上？抑或倒在洗碗海綿上？還是先用開水稀釋？ 

Cleaning utensils, pots and pans sound easy. However, there are some details people might want to put more attention to. Even the order of the cleaning matters! What’s the correct order for cleaning the dishes? Should people put the detergent on the plate or sponge, or dilute it with water?  

通常洗碗都會用到廚房百潔布（台稱菜瓜布），因此保持百潔布乾淨極為重要。有研究指出經使用的百潔布，細菌含量比廁所更多更骯髒，更有不少人錯誤使用百潔布！日本 3M 最近親自解釋正確用法，原來黃色海綿部分並非用來洗碗的。

很多人都會利用黃色的海綿面洗碗，但其實這一面是由聚氨酯製成，上面有很多微細孔，主要是用來幫洗潔精做起泡作用，因此清潔力較弱，污垢也較難去除。(Photo by Photo-ac)

黃色海綿面不是用來洗碗，而是用來幫助起泡。(Photo by Photo-ac)

超髒！如何清潔百潔布？

早年德國「科學報告」調查研究發現，家中百潔布平均藏有 362 種細菌，包括大腸桿菌、沙門氏菌等，每平方厘米就藏有 45 億個細菌，其細菌含量比廁所更多！

如果想清潔百潔布，可以選擇使用加入了洗潔精的熱水浸泡，或者以檸檬汁、白醋等搓洗。如百潔布用得太久，則應更換一塊全新的。然而，保持乾淨雖然重要，但其實有不少人都在錯誤使用百潔布，以致減低其潔淨效果。 

日本 3M 教百潔布正確用法　附清潔方法

最近 3M 透過日本電視節目，向觀眾解釋百潔布的正確用法。3M 指出百潔布黃色海綿的部分，其實是由聚氨酯（PU）製成，因此內外都布滿細孔，若使用海綿部分洗碗，清潔效能相對較弱，亦較難清除污垢油漬。

3M 公司解釋，百潔布的正確用法如下：

1/ 先將百潔布用水弄濕。

2/ 在海綿面上加入洗潔精。

3/ 用手重複按壓至起泡。

4/ 百潔布充分起泡後，便可以使用絲瓜質地的部分來洗碗，將污漬清除。

不過，3M 公司職員也補充，並非所有廚具和餐具都適合用絲瓜質地清洗，例如易潔鑊就不應用粗纖維的絲瓜質地摩擦。若擔心刮花，建議購買專門的清潔海棉或軟毛擦。

研究指出，餐具使用後細菌量約 60 至 80 個，如果泡在水中超過 10 小時，細菌則增至 2,900 萬個，高達 48 萬倍。(Photo by Photo-ac)

洗碗也分先後次序，應從沒有油污至最多油汚順序清洗，避免油污交叉感染。(Photo by Photo-ac)

正確洗碗順序：

1/ 清洗沒有油污的器皿。

2/ 清洗筷子、餐具。

3/ 清洗碗碟。

4/ 清洗盛載生肉器皿。

5/ 清洗鍋具及鑊。

6/ 過水。

7/ 用滾水徹底沖洗。

8/ 放在有間隔篩中自然晾乾或用廚房紙抹乾。

9/ 食具乾透後放罝在食具保溫櫃或乾爽密封式的碗櫃內。

10/ 每次清洗後用消毒清潔劑清洗洗碗用具。

另外，洗碗對不少人來說是最討厭的家務之一。討厭洗碗的人，經常將已用的碗碟浸水以「推遲」洗碗的時間，然而這個做法大錯特錯！東京大學的食安研究團隊曾發表一個研究指出，餐具使用後浸在水中不清洗會加快細菌繁殖，擺放時間越長，滋生的數量越多，即使利用清潔劑或烘碗機清洗亦難以將所有細菌去除。因此最安全的做法是用後即時清洗，減少細菌滋生的同時，亦比較容易洗乾淨。

洗碗其實是一門學問，不但要分門別類，還要注意洗的先後順序，而百潔布也有正確使用方法，定期清潔、更換，才能避免細菌孳生，影響健康。過程雖然不容易，但為了健康，還是需要注意每天洗碗的習慣喔！