Hot Topics 娛樂追蹤
Beans 女子吃白腰豆後噁心頭暈 豆類沒煮熟易令人中毒
2024-03-20 (星期三)
2024-03-20 (星期三)
食物中毒不容小覷!一些平日常見的食材,若沒有經過正確的處理,可是會給我們帶來生命危險!一名英國女子近日在家烹製「燉煮白腰豆」,本想與男友一起享用,不料雙雙食物中毒,相當慘情!
Food poisioning is super terrible. Recently, a woman gave herself a horrific bout of food poisoning after making a mistake while using her slow cooker. What happened? Let's take a look…!
中國菜較少用到白腰豆(cannellini bean),但歐美人仕卻經常食用,尤其在英國,白腰豆是用途廣泛的家常食材。 | 日本人也經常食用白腰豆,「白餡」的原材料就是白腰豆,將白腰豆煮熟後壓碎成泥,就成為草莓大福的餡泥。 |
「中毒」的英國女子 Anne Sullivan 是一名素食主義者。她先是跟著食譜上的步驟製作「燉煮白腰豆」,包括預先浸泡豆子,再用燉鍋燉煮白腰豆一整天。在隔天中午,當她打算享用炮製好的白腰豆時,卻發現豆豆未煮透,口感硬且難嚼。但 Sullivan 硬是把豆子吃光,不久就出現頭暈、臉色蒼白和噁心想吐等症狀!當時她還沒意識到自己是食物中毒。好在症狀減退得快,晚餐時她已經有胃口能吃得下飯。
沒有吸收教訓的她,第二天又以相同的流程煮白腰豆,但這次的受害者就不只她一人了,還有她男友。男友意識到不對勁時馬上停止食用。但為時已晚,當晚兩人都噁心嘔吐,出現中毒症狀,非常難受。
除了白腰豆,四季豆、面豆、扁豆、刀豆、油豆角、芸豆、菜豆等等,都必須完全煮熟才能進食,否則容易中毒。 |
Sullivan 最終也發現自己做少了一個步驟,那就是在浸泡豆子後,應將泡豆子的水倒掉,用清水洗淨瀝乾,然後把豆子用沸水煮十分鐘,再進行烹調。因為白腰豆含有一種名為「植物血凝素」(phytohaemagglutinin)的毒素,要是之前沒有經過加熱處理,毒素就會留在豆內,被人體攝入就會導致腹瀉、頭暈和噁心等症狀。她亦提醒大家,「大多數食譜都假設你使用的是完全煮熟的罐裝豆子,所以很少會詳細介紹生豆子的處理過程」。要是不想費時處理生豆子,還是買罐裝的好了(苦笑)!
將豆子浸泡數小時甚至一個晚上,豆才容易煮爛,但記得浸泡豆子的水要倒掉,因為豆中的植物血凝素、皂素、扁豆毒素等豆類常見的有毒物質會滲入水中,吃進肚中會讓人中毒。 | 正因為豆子的處理較為麻煩,所以歐美人仕食用豆類,多用半製成品的罐頭豆,這類罐頭豆豆沒甚麼味道,但豆子已煮熟,加工再煮甚至作為沙拉直接吃都沒問題。 |
如果想吃新鮮豆子,同時避免中毒,那麼以下的小帖士很值得記下來哦!
1. 植物血凝素在高溫下可以被破壞,所以請充分將豆類煮沸並保持沸騰一段時間,或者用壓力鍋烹調,有助降低植物血凝素的含量。充分烹調的豆子吃起來才沒有豆腥味。
2. 在烹調之前,將豆類浸泡在水中可以有助減少植物血凝素的含量。浸泡的時間根據豆類的種類和大小而異,一般較大的豆類需要更長的浸泡時間。將豆類浸泡數小時至過夜,煮前記得將泡豆水倒掉,用新的水烹煮。
3. 如果你擔心植物血凝素中毒,不妨使用多樣化食材,別過度依賴以豆類作為主要的蛋白質來源,嘗試其他蛋白質豐富的食物吧!蛋、肉類、魚類、堅果和種子都是營養豐富的選擇。
有了上面的實用小技巧,我們就不會像 Sullivan 那樣「中毒」(x 2 次)啦!
-
2024-07-26Olympics 加拿大中文電台 2024 巴黎奧運報導及獎牌榜
2024-07-25 【2024 巴黎奧運】15 位卡加利運動健兒
2024-07-24Heat wave 高溫下車廂逼近攝氏 100 度 生麵團放車上 4 小時 烤出金黃蛋糕
2024-07-23 Flowers bloom in dessert 全球最乾燥沙漠驚現鮮艷花海 聖嬰現象重現 9 年前奇景
2024-07-22 Folk Music Fest 第 45 屆卡加利民謠音樂節
2024-07-19 【2024 巴黎奧運】加拿大最年長和最年幼的運動員
2024-07-18 Sunshine Nation 新一代歌唱大賽 門票開售!在線投票現正展開
2024-07-1710 個卡加利最適合步行的地區
2024-07-16Koala 為免樹熊壓力過大 澳洲動物園宣布不再提供「抱抱體驗」
2024-07-15 【2024 巴黎奧運】9 名加拿大旗手候選人出爐
2024-07-12HKTB《FM947 從香港出發 • 穿越大灣區 有獎遊戲》頒獎儀式
2024-07-11 Mah-jong 有助鍛練大腦 日本掀小學生課後打衛生麻將風潮
2024-07-10 Corn DIY 新鮮玉米汁!原來玉米身上有個小機關 用這方法 幾分鐘剝一盤
2024-07-09卡加利牛仔節知多D
2024-07-08卡加利牛仔節 - BMO Centre牛仔節公園 隆重登場
-
2024-07-05Movie 提你睇戲:2024年七月份 $3.99 電影推介
2024-07-04947 加拿大模擬入籍考試
2024-07-03Credit card 信用卡感應不良怎麼辦?銀行員:試用這個擦一擦
2024-07-02【卡加利牛仔節 2024】牛仔節免費早餐搵食指南
2024-07-01Grass jelly 夏日聖品「仙草」功效和熱量 但 2 類人別吃
2024-06-28 Bread 麵包吃不完 放冰箱最能保鮮?錯!
2024-06-27 Food 民間流傳的「食物相剋中毒組合」真相看你錯幾個?
2024-06-26 Pineapple 一顆要價 US$400 的鳳梨 你會買嗎?
2024-06-25 【卡加利牛仔節 2024】免費入場及優惠日
2024-06-24Olympics Highlights 一次過搶先看巴黎奧運 4 大亮點
2024-06-21 Music 聯合首播 - 動力火車《催眠》
2024-06-20Markets 卡加利夜繽紛 – 盛夏市集推介
2024-06-19 【卡加利牛仔節 2024】焦點活動
2024-06-18Inflation 顧客怨太貴?麵店公開「客人的數學」vs「老闆的數學」
2024-06-17 HKTB 香港旅遊發展局呈獻《FM947 從香港出發 • 穿越大灣區 有獎遊戲》贏取超級旅遊套餐!