2024-03-25 (星期一)

食物不僅是為了享受或獎勵你一周的緊張工作，同時也是你身體的燃料，它富含營養成分，讓你的身體能夠如常運作並更好地發揮功能。你吃下肚的東西會影響你的皮膚和頭髮甚至你的心情，所以專家學者們提倡正確的飲食習慣不單單是為了管理體重這麼簡單。

科學證明健康飲食有助保護你的記憶力，提高你的創造力、注意力，甚至降低患癡呆症和認知能力下降的風險。不過既然有增強智商的食物，那有沒有讓智商降低的食物呢？哈佛大學研究發現，這當然有。到底哪些食物你應該盡量避避，才不會讓自己不知不覺變笨？

Whether you choose healthy eating to remain fit or to potentially avoid any potential health scares as you grow older, you should know that there are 5 types of food to stay away from, in order to keep your memory and focus sharp.

營養精神病學家、哈佛醫學院教員暨《這是你的大腦》（This Is Your Brain on Food）一書的作者 Uma Naidoo 博士，對腸道細菌如何影響大腦及其過程進行了多項研究，她發現：記憶力和注意力確實會受到我們吃的東西的負面影響。

Naidoo 博士表示，其中有 5 種食物特別危險，它們會破壞或削弱大腦的某些能力，從而降低你的智力，所以日常飲食中建議盡可能避免或減少食用。

雖然每個人的身體需求不同，但美國心臟協會建議女性每天攝入的添加糖不應超過 25 克，男性每天攝入的添加糖應保持在 36 克以下。(Photo by Pixabay)

高糖飲食

經由專家們耳提面命，大部分人其實都知道「過量的糖」會對健康造成各種危害，像是皮膚老化、變得肥胖等等，但原來事情還沒有那麼簡單。大腦會透過葡萄糖來獲取能量並進行活動，但研究表明，大腦中過多的糖和葡萄糖，會降低海馬迴的可塑性並導致記憶減退，海馬迴是組成大腦邊緣系統的一部分，位於大腦皮質下方，掌管短期記憶、長期記憶，以及空間定位的作用，阿茲海默症患者通常就是這個區塊萎縮導致。專家指出，軟性飲料和加工食品的含糖量很高，大家應可免則免。

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碳水化合物又稱醣類，「醣」與「糖」不同，醣泛指所有的碳水化合物，糖則是帶有甜味的醣類。精製型的碳水化合物例如麵條、餅乾、甜點等，空有熱量，缺乏營養，而且有很高的升糖值（GI 值）。(Photo by Pixabay)

高血糖負荷的碳水化合物

你的身體需要碳水化合物來提供能量，但有一種是你應該避免的，就是那些高血糖負荷的食物，比如白麵包、馬鈴薯和精製麵粉做成的義大利麵。研究指出，這些食物會增加患抑鬱症和各種問題的風險，但這並不意味你必須停止吃碳水化合物，專家建議你可換成更優質的碳水化合物來取代，像是全穀物和優質纖維食物，例如食用含有蕎麥粉的粉麵，蕎麥粉含有抗氧化劑，有助抵銷碳水化合物對大腦和健康的負面影響。

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大家都知道油炸的東西熱量高、容易導致肥胖，其實還有很多相當不利健康的風險，因為很多油炸物為了追求口感，會加入硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨鬆劑，吃太多會傷害腦組織，增加罹失智症的風險。 (Photo by Pixabay)

油炸食品

是的，炸雞、薯條的味道確實很香，但科學實驗證明，吃太多油炸食品會降低學習分數和記憶力，原因是油炸食品會引發身體內的炎症並損害為大腦供血的血管。此外，食用大量油炸食品會增加終生患抑鬱症的風險。完全不吃太為難大家，不過你可以減少吃的次數和份量，以前一週兩次，現在改為一週一次，甚至是拉長到兩週一次；以前會連吃三塊炸雞，現在只吃一塊。

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一般來說，每週飲酒超過 14 杯或至少每月一次在一天內飲酒超過 4 杯的男性，被認為是重度飲酒者。同樣的，女性每週飲酒超過 7 杯或一天內飲酒 3 杯，也屬重度飲酒。(Photo by Pixabay)

酒精

你絕對知道酒精的壞處，不管哪種酒，糖分都很高、喝完還會讓你脫水，影響你的睡眠質量和性能力，並且讓你無法清晰地思考或集中注意力，甚至增加罹患癡呆症的風險。

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硝酸鹽本身無害，但在人體內會轉化成亞硝酸鹽、亞硝胺等有害甚至能致癌的物質。多吃富含維生素 C、E 的蔬果，或是含多酚類的茶、咖啡、蔬菜及柑橘類水果，能幫助減少亞硝酸鹽殘留於胃。另外，富含膳食纖維的穀物類也能促進腸胃蠕動，避免亞硝酸鹽在胃中合成。 (Photo by Pixabay)

硝酸鹽

搞不清楚這和食物有甚麼關係嗎？硝酸鹽（Nitrate）這個成分通常會被用作防腐劑，它可以讓熟食肉類（如培根、臘腸和香腸）的顏色更漂亮更誘人，雖然這些食物都很好吃，不過如果你知道吃多了會導致抑鬱並影響你的記憶力，是不是就有點危機意識了？加工類食品少吃的建議真的不是隨便說說，如果不想自己在不知不覺中變笨，還是少吃為妙。

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無論多大年紀，開始健康飲食永遠不會太遲。隨著年齡的增長，吃對食物可減少罹患認知障礙症（老年癡呆症）的風險，並保持你的大腦每天都感到專注和敏銳。總之記著，要做「吃貨」，也不意味著要犧牲健康。