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《一齊開餐》10/28 食譜 - 黑糖砵仔糕
2020-10-28 (星期三)
2020-10-28 (星期三)
砵仔糕是一種廣東人自創的小吃糕點，也是香港的街頭傳統小吃。
砵仔糕相傳起源於廣東四邑，是酬神祭祀時用的糕點。據清朝「臺山縣誌」記載，遠在明朝時已經有士大夫，不遠千里坐船到臺山去購買砵仔糕，可見當時，砵仔糕已是有名的地道街頭小吃。今日的《一齊開餐》內，主持人琪琪及Elaine將會教大家做這一道懷舊黑糖砵仔糕，記得收聽十點半播出的《一齊開餐》！
黑糖砵仔糕
材料：
粘米粉 60克
生粉15克
水 250克
黑糖或片糖60克
煑好的紅豆適量
做法：
將 90克凍水放入粘米粉和生粉
攪拌至沒有粉粒，剩下160克水煑溶糖，之後將糖水沖入粘米粉漿內，過濾
用大火隔水將小碗蒸約1分鐘倒入紅豆之後再放入米漿，
大火蒸約16分鐘即可，放涼後食用更佳
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