越式雜果春卷—21 July 2012

材料:

越式春卷皮—數片

香蕉—1隻

核桃—100克

牛油蛋糕—1件

椰絲/士多啤梨—各適量

檸檬汁—少許

醬汁料：

士多啤梨—3粒

藍莓—80克

沙律醬—60克

糖—半茶匙

水3湯匙

做法:

1.先做醬料，將士多啤梨洗淨，切片放入煲，放藍莓、水、糖

拌勻，以細火約10分鐘煮爛成茸，盛起放涼後，加入沙律醬攪

勻的備用。

2.核桃用焗爐略為焗香並切碎；蛋糕切細粒；香蕉去皮切粒。

3.將蛋糕、核桃、香蕉拌勻，下檸檬汁拌勻成餡料。

4.春卷皮用暖水浸軟，取出抹乾多餘水份，放上餡料，包起成

圓卷。

5.開大火燒滾油至180℃，放入春卷，炸約1分鐘後，調細火炸

約5分鐘至金黃色即可取出瀝油。

6.將春卷上碟，放上士多啤梨裝飾，醬汁料上碟，最後撒

上椰絲即成。