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《一齊開餐》3/15 食譜 - 潮式蠔仔粥
2023-03-15 (星期三)

2023-03-15 (星期三)
蠔仔除了低脂肪、高蛋白之外,還有豐富鋅質同硒質。 鋅質有助皮膚修補、維持免疫能力以及傷口愈合,而硒質都能有助增強免疫力以及保護細胞免受傷害。而蠔粥是一道美味又適合早午晚餐或打冷的菜式,主要原料有生蠔、米、瘦豬肉等。由於色香味俱全,口感頗佳,受到人們的喜愛。蠔粥在廈門又叫“蠔仔粥”,是福建沿海一帶居民非常愛吃的海鮮小吃。今日《一齊開餐》琪琪及Elaine 教聽眾做《潮式蠔仔粥》。記得收聽早上 10:30AM 播出的《一齊開餐》喇!
潮式蠔仔粥
–材料--
一罐細生蠔
絞碎豬肉200克
冬菇,瑤柱適量(浸軟)
大地魚焗香壓碎
米半杯,洗淨後用油鹽醃一會或(飯1碗)
水8杯
姜、葱、芹菜和芫荽等
--做法--
先將生蠔,用生粉和油洗淨,切細,用少許胡椒粉,生粉,酒,姜絲撈勻備用
煲中放入水,瑤柱,部份大地魚和冬菇 煲約15分鐘,加入肉碎,撇去浮面的泡沫,加入米煲10分鐘,放入生蠔,煲滾,調味可用鹽或魚露,胡椒粉等,這時可放入薑,蔥、芹菜、芫荽和剩下的大地魚碎,(如果加入飯,可以立即加入蠔)
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