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《一齊開餐》3/15 食譜 - 潮式蠔仔粥
2023-03-15 (星期三)
2023-03-15 (星期三)
蠔仔除了低脂肪、高蛋白之外，還有豐富鋅質同硒質。 鋅質有助皮膚修補、維持免疫能力以及傷口愈合，而硒質都能有助增強免疫力以及保護細胞免受傷害。而蠔粥是一道美味又適合早午晚餐或打冷的菜式，主要原料有生蠔、米、瘦豬肉等。由於色香味俱全，口感頗佳，受到人們的喜愛。蠔粥在廈門又叫“蠔仔粥”，是福建沿海一帶居民非常愛吃的海鮮小吃。今日《一齊開餐》琪琪及Elaine 教聽眾做《潮式蠔仔粥》。記得收聽早上 10:30AM 播出的《一齊開餐》喇！
潮式蠔仔粥
–材料--
一罐細生蠔
絞碎豬肉200克
冬菇，瑤柱適量（浸軟）
大地魚焗香壓碎
米半杯，洗淨後用油鹽醃一會或（飯1碗）
水8杯
姜、葱、芹菜和芫荽等
--做法--
先將生蠔，用生粉和油洗淨，切細，用少許胡椒粉，生粉，酒，姜絲撈勻備用
煲中放入水，瑤柱，部份大地魚和冬菇 煲約15分鐘，加入肉碎，撇去浮面的泡沫，加入米煲10分鐘，放入生蠔，煲滾，調味可用鹽或魚露，胡椒粉等，這時可放入薑，蔥、芹菜、芫荽和剩下的大地魚碎，（如果加入飯，可以立即加入蠔）
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