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Sodium Intake 粉麵鈉含量烏冬排第一

2017-05-17 (星期三)

現今世代注重健康均衡飲食的人越來越多，我們盡量避免攝取過多糖份或油膩食品，但往往忽略了食物中的鈉含量。到底甚麼是鈉，而我們又會在甚麼食物中攝取了過量的鈉呢？香港經濟日報的一篇 Topick 報導中分析了四類粉麵中的鈉含量。

As we focus more on our diet, we start to pay attention to the labels of the food products that we purchase. Besides the high cholesteral and high sugar foods that we want to avoid, World Health Organization also suggests that we should also be cautious of the amount of sodium we intake. In fact, there is more sodium than you would think in some of the foods we consume! Topick from HKET has recently published an article on the four popular noodles and pasta and the amount of sodium within them. Below are some ways on how we can avoid over-consumption of sodium by Canadian Liver Foundation.

據加拿大肝臟基金會的資料，鈉本身是一種礦物質，它令人體的血壓保持正常水平，控制體液份量及傳遞神經訊息。鈉可以在很多食物中找到，包括大多天來自烹調時加入的調味料，在中西方國家的飲食習慣也會出現。另外，高濃度礦物質的硬水經過軟化的過程，會將物質變為鈉，所以只喝軟水也有機會提高鈉的攝取量。

世界衛生組織 (World Health Organization) 於2016年的一份研究報告建議一般成年人每日應攝取少於 2000 毫克的鈉，相等於一茶匙的鹽。以每100克份量來計算，未加調味的河粉、米粉、意粉和烏冬比較起來，原來烏冬已含有240毫克的鈉！由於我們常吃的粉麵都含鈉，若一日三餐都外出用膳，鈉的攝取量便會很容易超標。

香港消費者委員會今年亦做了鈉含量調查，測試了十款，共一百個樣本的最受歡迎「碟頭飯」，並發現有接近半數的款式的平均鈉含量已超全日攝取上限。研究指，醃菜和醬汁是我們攝取鈉的主要來源。

有醫生指，攝取過量的鈉與高血壓有直接關係，若不節制進食高鈉食物可引致心臟病及腎病。雖然一般人不需要避免進食所有帶鹽份的食物，但也應該注意自己所吃的食物，減少下鹽或嘗試其他天然低鈉的調味料。加拿大肝臟基金會提供了一些低鈉餐單供大眾參考。

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